1 л овощного бульона или воды, 1 картофелина, 1 луковица, 500 г моркови, 2 больших зубчика чеснока, соль и черный перец, 1 свежий перец чили, корень имбиря, 1 лимон или лайм, 2 ст. ложки оливкового масла, специи по вкусу, 1 чайная ложка подогретого кунжутного масла.
Морковь и имбирь прекрасно дополняют друг друга, особенно в сочетании со свежим зеленым перцем чили и восточными специями. Для украшения: листья кориандра, цедра лимона или гренки.
1. Бульон или воду довести до кипения. Очистить зубчики чеснока и мелко нарезать их.
2. Когда бульон закипит, добавить овощи, чеснок и немного соли. Снова довести до кипения, уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой и варить 15-20 минут.
3. Тем временем промыть, очистить от семечек и нарезать чили, измельчить имбирь и выжать сок лимона или лайма.
4. Разогреть оливковое масло и поджаривать чили и имбирь 1 минуту так, чтобы они не подгорели. Добавить специи и сок, перемешать; готовить еще 1 минуту.
5. Добавить кунжутное масло и готовить, непрерывно помешивая до загустения.
6. Когда овощи станут мягкими, добавить имбирный соус, затем все смешать до образования однородного пюре. Влить в овощной бульон, добавить черный перец по вкусу и подавать, предварительно украсив блюдо.