Картофель, морковь, яйца сварить и охладить. Картофель и морковь нарезать кубиками, огурцы и редис кружочками, яйца и зеленый лук мелко нашинковать.
В холодный квас положить кефир или сметану, сахар, соль по вкусу и размешать. Перед подачей на стол в тарелки положить подготовленную смесь овощей, залить квасом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
0,8 л кваса, 0,4 л кефира, 4 картофелины, 2 моркови, 100 г зеленого лука, 2- 3 свежих огурца, 100 г редиса, 2 яйца, сахар, соль, зелень.
«Ангела Вам за трапезой» 2004 г