Ингредиенты:
250 г сахарной пудры, 125 г молотого миндаля, 3 яичных белка, 1 щепотка соли, 2-5 капель пищевого красителя.
Для начинки:
250 г сахарного песка, 2 чайные ложки крахмала, 400 г свежей малины, сок половины лимона.
Способ приготовления:
1. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 150?С.
2. Перемешайте 75 г сахарной пудры с молотым миндалем в замесочном блюде (3 л).
3. Взбейте белки с солью в миксере «От шефа», затем частями добавьте сахарную пудру (175 г) и продолжайте взбивать. На этом этапе вы можете добавить различные вкусовые добавки или пищевые красители.
4. Взбитые белки переложите в замесочное блюдо(3 л) и перемешайте.
5. Полученную смесь поместите в кулинарный мешок и отсадите кружками на силиконовый коврик. Оставьте на 30 минут до застывания, потом выпекайте 15 минут при температуре 150?С. Остудите.
6. Для начинки доведите до кипения в ковше «От шефа» (1 л) сахар с малиной, добавьте крахмал, разведенный в лимонном соке, и проварите 2 минуты.
7. Сделайте «мини-сэндвичи», положив начинку между двумя половинками печенья. Начинку также можно сделать из черники, смородины и т. д.
Изделия TW:
Замесочное блюдо (3 л), миксер «От шефа», кулинарный мешок, силиконовый коврик, ковш «От шефа» (1 л)