Ингредиенты:
80г свеклы, 40г свежей или 30г квашеной, 25г сухой или 50г консервированной фасоли, 20г моркови, 5г петрушки, 20г лука репчатого, 15г томата, 5г муки, 10г маргарина, 3г сахара, 8г 3% уксуса, 10г сметаны, лавровый лист, перец, зелень.
Фасоль и свеклу сварить отдельно до готовности. Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром и томатом. Капусту нарезать шашками, картофель – кубиками. В кипящий бульон или воду положить капусту, довести снова до кипения, добавить коренья, картофель, свеклу, нарезанную ломтиками (отвар от свеклы сохранить), и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить фасоль вместе с отваром, специи (лавровый лист, перец), влить белый соус, процеженный отвар свеклы и заправить солью, сахаром и уксусом по вкусу.