2 яйца, 1 стакан молока, 2 стакана муки, 50 г дрожжей, 1 ч. ложка сахара, соль.
Для начинки — 1-й вариант — 1 банка печени трески, 500 г творога, 1 ст. ложка растительного масла, сметана, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку зелени петрушки и укропа.
2-й вариант – 300-400 г соленых грибов, 2 луковицы.
Приготовление: в полстакана теплой воды положить дрожжи, тщательно размешать, добавить столовую ложку муки, сахар. Поставить в тепло на полчаса. Когда дрожжи подойдут, всыпать оставшуюся муку, влить молоко, вбить яйца, добавить соль, замесить тесто и поставить в тепло на полчаса. Пока подходит тесто, приготовить начинку:
1-й вариант . Растереть творог с печенью трески, добавить давленый чеснок и рубленую зелень. Тщательно перемешать.
2-й вариант. Порубить как можно мельче соленые грибы с луком. Тщательно перемешать.
Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до начала красной зоны. Добавить растительное масло и выпекать блинчики, не снимая сковороду с огня. Затем уложив начинку, свернуть блинчики трубочкой. Подавать на стол со сметаной.
«Цептер» № 3, 1997 г