Обварить 1,25 кг налима, снять кожу, посолить. Между тем поставить бульон из кореньев и пряностей; когда сварится, процедить. Печенку сварить в рыбном бульоне отдельно вместе с тертой морковью, цветной капустой и спаржей, снять накипь. За полчаса перед отпуском опустить в бульон на порции разрезанного налима, сварить. Переложить все вышеупомянутое в суповую миску, также отдельно отваренное саго, мелко изрубленную зелень, ломтики лимона. Залить супом, влить, кто хочет, вина, подавать.
Взять на порцию: 2 моркови, 1 петрушку, 1 сельдерей, 1 порей, 2 луковицы, 10-15 зерен перца, 2-3 шт. лаврового листа, 1,25 кг налима, 0,5 моркови, 1 головку цветной капусты, 12 шт. спаржи, 0,5 стакана саго, зеленую петрушку и укроп, 0,25-1 стакан столового вина, 2-3 ломтика лимона без зерен и кожицы.
Т. А. «Постный стол», 2000г