Можно готовить как с косточками, так и без косточек. Сортированную по размеру и степени зрелости вымыть, залить сиропом, приготовленном из половины сахара, дать постоять 5-6 часов. Затем слить сироп, добавить вторую половину сахара и довести до готовности. Сироп готовить из расчета 1кг вишни, 1кг сахара и 1 стакан воды. При более кислых сортах вишни сахара берут от 1,2-1,5кг и воды ? стакана. Можно варить это варенье без выстаивания – однократным способом, а если варить с косточками, то, накалывая ягоды.
