Сначала стол можно накрыть клеенкой, а сверху накрыть скатертью, лучше светлой. Посередине стола размещают судочки с приправами (горчицей, уксусом, хреном, перцем, солью), корзиночку с хлебом.
Мелкие тарелки размещают на равном расстоянии друг от друга. Справа – нож лезвием к тарелке и ложка. Слева – вилка. Ложки и вилки кладутся выпуклой стороной вниз. Для закуски на мелкую тарелку ставится небольшая закусочная тарелочка, а на нее — салфетка из ткани, сложенная треугольником или квадратом. Матерчатую салфетку можно положить и справа, рядом с ложкой. Бумажные салфетки укладываются в бокал или узкую вазочку и помещаются посреди стола.
Перед супом закусочные тарелки надо убрать. Обычно суп подают в супнице и ставят ее возле хозяйки справа, чтобы было удобно ухаживать за домашними. Перед подачей второго кушанья лишняя посуда убирается. Еще одна уборка стола делается перед десертом. Тут надо вынести всю использованную посуду и смести крошки со стола.
Сервировка стола для завтрака или ужина почти не отличается от обеденной. Только вместо столовых ложек подают чайные.
Приложение к журналу «Крестьянка» № 5
