Это пряность, которую человек использует очень давно. Родина ее — Испания. В России культивируется лишь с прошлого столетия. Урожай собирают с апреля по сентябрь.
Петрушка содержит много калия, кальция, натрия, много в ней, разумеется, и витаминов.
При заболеваниях почек, циститах из петрушки готовят настои — 1 ст. ложку смеси корней и «вершков» заливают 1 ст. кипятка, настаивают 1 ч., затем процеживают; принимают по 1/2 ст. 2 раза в день (эфирное масло петрушки обладает выраженным мочегонным действием). Однако при острых стадиях воспалительных заболеваний настой петрушки употреблять не следует (а если уж использовать ее в пищу, то в небольшом количестве). Те же рекомендации и при беременности (стимулирующее воздействие на гладкую мускулатуру матки).
И. И. Литвина «Три пользы», 1998 г