Настурция


Ее листья обладают необыкновенным вку­сом, придают каждому салату особую пи­кантность. К тому же они очень нежны, их легко жевать, чего нельзя сказать, например, о крапиве, сныти, листьях одуванчика. Листья настурции можно собирать с весны до поздней осени. Блюда из них не только очень вкусны, но и целебны.

Особенно ценятся они при атеросклерозе и нару­шениях обмена, связанных с возрастными изменениями. Не случайно в народе «ходит» рецепт «кардинальского салата», сохраняющего молодость. В салатах листья настурции мож­но сочетать с картофелем, крутыми яйцами, зеленым горош­ком, крапивой, тертым хреном.

Описать вкус листьев настурции трудно — аромат и вкус перца, но без его горечи, к тому, же вкус перца гораздо грубее.

Журнал «Медицина» № 4, 1982 г

Оставьте комментарий