Мята перечная


Эта трава была впервые выведена в Англии путем скрещивания дикорас­тущих видов мяты. Ее листья имеют сизый дымчатый отте­нок. Именно этот вид мяты обладает наиболее тонким аро­матом и уникальными целебными свойствами.

Наверное, если есть на свете какая-то особая «вол­шебная» трава, то это мята. Нет ни одного недуга, при котором она не была бы полезна и целительна. Мята перечная входит во многие сборы лекарственных расте­ний, она содержит янтарную кислоту. Приятный аромат и освежающее действие делают напиток из нее полно­ценным заменителем чая. Издавна известны рецепты мятного кваса.

Мята — хорошая приправа к салатам, супам, рыбным и овощным блюдам. Антисептические свойства делают ее необходимой в хозяйстве. При за­солке капусты долями кочанов добавление мяты спо­собствует более длительному сохранению продукта в свежем виде, да и вкус его становится превосходным.

При консервировании огурцов в больших банках на дно вместе с укропом и другими приправами рекомен­дуется закладывать мяту. Она также предупреждает скисание молока, удлиняет срок его хранения в свежем виде. В чаях мята хорошо сочетается с душицей и зве­робоем. Что касается знаменитых мятных пряников, то в тесто добавляют по вкусу отвар мяты (по крайней мере, так делали в старину).

И. И. Литвина «Три пользы», 1998 г

Оставьте комментарий