Котлеты шоколадные «по-денисовски»


300 г риса, 4 яйца, 80 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2 стакана молока, 100 г тер­того шоколада, растительное масло, 80 г миндаля, 1 ст. ложка сахара, 1/2 лимона.

Для соуса2 ст. ложки тертого шоколада, желтки из 3 яиц, 2 ст. ложки сахара, 2 стакана молока.

Приготовление: в посуде 2,5 л вскипятить пол-литра воды, всыпать рис и варить до полуготовности на слабом огне около 20 мин. Затем слить лишнюю воду и залить рис молоком. Поставить посуду на слабый огонь и, не откры­вая крышку, варить густую кашу еще 20 мин. Снять с огня и дать настояться 30 мин. Снять крышку, немного остудить. Вбить в кашу сырые яйца, растопленное масло, мелко на­рубленный сладкий миндаль.

Половину лимона натереть, смешать с сахаром, мукой и добавить в рисовую массу.

Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Сформовать котлеты и поджарить их на ско­вороде в небольшом количестве растительного масла.

Соус. Нагреть молоко на слабом огне в посуде 1,8 л. Взбить желтки с сахаром и шоколадом. Эту смесь осто­рожно ввести в теплое молоко и, непрерывно помешивая, довести до загустения на медленном огне.

При подаче на стол обвалять в тертом шоколаде, по­лить соусом.

«Цептер» № 1, 1999 г

Оставьте комментарий