Прокисшее молоко нагревать в кастрюле на слабом огне до того момента, как оно расслоится на белый плотный сгусток — творог и сыворотку. Содержимое кастрюли нужно быстро охладить и выложить творог на марлю, сложенную в несколько слоев. Дать сыворотке стечь в течение 1 -3 часов.
Из полученного таким образом творога с приятным запахом и вкусом можно приготовить диетическое блюдо, а из сыворотки — полезный напиток.
«Наша кухня» № 1, 2007 г