Горячие закуски
К горячим закускам относятся мясные, рыбные, грибные блюда, пирожки, яичницы. В отличие от горячих блюд горячие закуски подают на стол порезанными на маленькие кусочки и без гарнира. Одно и то же блюдо, поданное под разными соусами, приобретает новое вкусовое качество и своеобразие. «Рецепты на каждый день» 1997 г