200 г лепестков одуванчика, 0,5 кг сахара. В эмалированную кастрюлю или миску насыпать половину сахара, на него плотным слоем уложить свежие желтые лепестки цветков одуванчика. Затем полностью засыпать их сахаром и растереть до однородной массы.
Кочан капусты отварить и слегка отбить. Начинка: морковь натереть на терке, чеснок выжать на чесноковыжималке, добавить красный перец (немного), перемешать все и завернуть в капустные листья конвертиком. Уложить в эмалированную кастрюлю и залить рассолом.
1 кг баклажанов, 250 г репчатого лука, 1 большой пучок базилика, 200 г винного уксуса, 200 г воды, 20 г соли, 100 г подсолнечного
Берём свиную грудинку, желательно с мясными прослойками (если много, можно порезать на куски). Делаем рассол
2 кг капусты, 3-5 шт. свеклы, 0,5 кг моркови, , 2-3 головки чеснока, 3шт. острого перца чили, соль. Все, кроме капусты и свеклы, провернуть через мясорубку. Каждый кочан капусты разрезать на четыре части и положить в кастрюлю слоями: слой капусты, промазанный провернутой смесью, слой нарезанной дольками свеклы, опять слой капусты и т. д. Верхний слой должен быть из свеклы. Все заливается кипящим рассолом: на 2 […]
Ореховое масло можно приготовить в домашних условиях, для этого 100 г ядер грецких орехов залить 1 литром растительного масла (лучше использовать льняное или подсолнечное). Настаивать 2 недели в закрытой посуде, почаще взбалтывать.
НА1КГ. ЛИМОНА-1КГ. САХАРА ВЫМЫТЬ, НАРЕЗАТЬ НЕРЖАВЕЮЩИМ НОЖОМ НА ТОНКИЕ КРУЖКИ, УДАЛИТЬ СЕМЕНА. УЛОЖИТЬ В СУХУЮ ЧИСТУЮ БАНКУ, НА ДНО КОТОРОЙ НАСЫПАН САХАРНЫЙ ПЕСОК, КАЖДЫЕ 2-3 СЛОЯ КРУЖКОВ ПЕРЕСЫПАТЬ САХАРОМ. ПЛОТНО ЗАКРОЙТЕ БАНКУ ПЛАСТМАССОВОЙ КРЫШКОЙ И В ТЕЧЕНИЕ
Яблоки моют, удаляют поврежденные части, натирают на крупной терке. Сырую яблочную кашицу кладут в стеклянную посуду и разводят теплой водой (на 1 л воды – 0,8 кг яблочной кашицы). На каждый 1 л воды прибавляют по 100 г меда или сахара, а для ускорения – по 10 г дрожжей или 20 г сухого ржаного хлеба.
Плоды для сушки берут незрелые. Лучше всего сушить летние и осенние сорта яблок. Яблоки можно сушить с кожицей и семенным гнездом, но качество яблок повышается, если их перед сушкой очистить и вырезать сердцевину. Подготовленные яблоки разрезать на поперечные кружки толщиной 5-6 мм, чтобы кружки на срезах не начинали темнеть, их следует пробланшировать 1-2 минуты в кипящей воде, или, не бланшируя, хранить их до самого начала […]
На стакан измельченных яблок берут ? стакана сахара, перемешивают фрукты с сахаром и оставляют на 24 часа в прохладном месте. За это время фрукты впитывают сахар и выделяют сок. На другой день надо откинуть фрукты на сито и оставить еще на 24 часа для стекания сока. При этом способе сока извлекается в два раза меньше, чем при других, но сок получается более прозрачным.