Треска копченая — 500 г, шпик копченый — 150 г, морковь — 1 шт., сыр — 50 г, сметана — 150 г, хрен столовый — 1 ст. ложка, соль, сахар. Копченую треску очистить от кожи и костей, мякоть пропустить через мясорубку вместе со шпиком, отварной морковью и сыром, добавить хрен, соль и сахар по вкусу, и все перемешать со сметаной. Поместить в холодильник. Перед подачей […]
Килька — 10 шт., картофель отварной – 2-3 шт., лук репчатый — 1 шт., любительская колбаса — 2 кусочка, сметана — 1 ст. ложка, сливочное масло — 2 ч. ложки, соль, зелень. Кильки очистить от голов и хребтовых косточек и пропустить их через мясорубку вместе с отварным картофелем, колбасой и обжаренным на масле рубленым луком. Полученную массу смешать со сметаной и солью. Выложить в виде […]
Продукты: 0,5 л кефира (1 пакет или 1 бутылка), 3-4 зубчика чеснока, ½ чайной ложки красного перца (или 1 чайная ложка аджики), по ½ чайной ложки укропа и соли. Чеснок мелко порубить, смешать с перцем, укропом и солью, всыпать в кефир и хорошо размешать. Кефир оставить стоять в открытой посуде (обязательно эмалированной, фарфоровой или стеклянной) на 4-5 ч. Употреблять с мелко нарезанным черным хлебом (как […]
Яйца — 6 шт., масло селедочное — 100 г, зелень. Сваренные вкрутую яйца очистить и разрезать на половинки вдоль. На каждую половинку выложить ложкой или выдавить из кондитерского шприца селедочное масло. Сверху украсить листиками зелени. «Рецепты на каждый день» 1997 г
500г свежих грибов, 30 г желатина, по 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, соль по вкусу. Грибы тщательно промыть в проточной воде, очистить от кожицы, нарезать крупными кусками и сварить. Слить отвар в небольшую кастрюлю. Грибы посолить, охладить, и измельчить. Желатин замочить в воде, когда набухнет, добавить его в кастрюлю с грибным отваром и подогреть. Желатин должен полностью раствориться. Залить горячий грибной отвар в приготовленные […]
1,5—2 кг карпа, 2 ст. ложки желатина, 1 луковица, паприка и соль по вкусу. Для украшения: 3-4 средних помидора, 2-3 небольших стручка сладкого зеленого перца. Тщательно промыть рыбу, аккуратно удалить кости и сердцевину, разделать на филе и нарезать на порционные куски. Сварить из внутренностей рыбы насыщенный бульон, в конце варки добавить измельченный лук, паприку и соль. Поместить подготовленные куски карпа в бульон и варить до […]
500 г цветной капусты, 2 ст. ложки растительного масла. У цветной капусты удалите верхние листья, очистите загрязненные места (ножом или теркой), отрежьте кочерыжки, отступая примерно на 1 см от начала соцветия. Зачищенную и промытую капусту опустите в кипящую воду и варите в течение 15-20 мин., в зависимости от величины соцветий. Чтобы капуста не разваривалась, лучше опускать головки цветной капусты в кипящую воду в дуршлаге. Капусту […]
500 г квашеной белокочанной капусты, 100 г моченых яблок, по 50 г маринованного винограда, брусники и клюквы, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. оливкового масла. Целый кочан квашеной капусты освободите от кочерыжки, зачистите и нарежьте квадратиками. У моченых или маринованных яблок удалите сердцевину и нарежьте их дольками, маринованный виноград, бруснику, клюкву откиньте на сито. Процеженный маринад с добавлением корицы, гвоздики доведите до кипения и […]
Продукты: 300-400 г отварного рыбного филе и вдвое больше рыбного желе (для него понадобится 1 кг мелочи, 2-3 сырых белка, ложка уксуса). Концентрированный бульон из мелочи, плавников, голов, чешуи рыбы осветляют яичными белками, процеживают через ткань. Солят, перчат, заливают им отваренные куски филе, украшают ломтиками лимона, морковными «звездочками», зеленью. Ставят застывать. Этот же принцип можно использовать для приготовления заливного мяса. На 500-600 г говядины – […]
Продукты: 1 кг головизны и столько же рыбной мелочи, 1 ст. ложка желатина, 1 луковица, 1 морковь, зелень, соль, перец, лавровый лист, 100-150 г хрена. В старину, естественно, брали головизну осетров или стерляди, налима или судака, а мы обойдемся тем, что Бог послал. Рады будем и карпам, и треске, а уж, если попадется судачок, то это настоящее счастье! В небольшом количестве воды варят бульон сначала […]
