уксус


Салат из свеклы с хреном

3-4 свеклы средней величины, 1 ст. ложка столового уксуса, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченного хрена, соль по вкусу. Свеклу промыть, испечь в духовке, охладить, очис­тить от кожицы и нарезать кубиками. Полить измель­ченную свеклу уксусом и оставить на 30 минут. Затем заправить растительным маслом, предварительно смешанным с хреном. «Не голодаем в пост» 2002 г


Сельдь по-домашнему

Филе сельди — 100 г, лук репчатый — 1 шт., яблоки — 1 шт., сметана – 2-3 ст. ложки, уксус 3 % -ный — 1 ст. ложка, сахар. Филе сельди нарезать кусочками и выложить на блюдо. Смешать натертые на крупной терке яблоки и измельченный лук. Заправить сметаной, посолить. Добавить уксус и сахарный песок. Этой смесью полить кусочки сельди, сверху посыпать измельченной зеленью. «Рецепты на каждый […]


Салат из свеклы с картофелем

2 свеклы средней величины, 2 небольшие картофелины, 1 луковица, 2 ч. ложки измельченного хрена, 2 ст. ложки растительного масла, столовый уксус и соль по вкусу. Свеклу промыть, отварить или испечь в духовке, ос­тудить, снять кожицу и нарезать тонкими ломтика­ми. Картофель вымыть и сварить в кожуре, очистить и измельчить. Репчатый лук нарезать кольцами и под­жарить в небольшом количестве       растительного мас­ла. Соединить все компоненты, добавить хрен, пере­мешать, […]


Салат из свеклы, фасоли, картофеля и болгарского перца

3 небольшие картофелины, 3 свеклы средней величины, 1/2 стакана белой отварной фасоли, 3 стручка сладкого зеленого перца, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 пучка зелени (укропа или петрушки), перец, столовый уксус и соль по вкусу. Вымыть картофель и отварить в кожуре, затем очис­тить и нарезать кубиками. Свеклу испечь в духовке, остудить, снять кожицу и измельчить. Соединить свеклу с картофелем, добавить фасоль и предвари­тельно нарезанный кубиками сладкий […]


Салат из картофеля и свеклы

3 небольшие свеклы, 3 картофелины средней величины, 1 ст. ложка уксуса, несколько веточек зелени петрушки и укропа, соль по вкусу. Свеклу и картофель промыть, затем отварить. Варе­ные овощи очистить от кожицы, нарезать кубиками, посолить, залить уксусом, перемешать, засыпать из­мельченной зеленью петрушки и укропа. «Не голодаем в пост» 2002 г


Рыба в маринаде

Рыба свежая (угорь, лосось, щука, салака) – 1,5 кг, ароматические коренья, соль. Для маринада: вода — 300 г, столовый уксус — 300 г, лук репчатый – 2-3 шт., специи. Рыбу очистить, нарезать кусочками (салаку брать целиком), опустить в горячую воду, в которую добавлены репчатый лук, петрушка, морковь, соль и немного уксуса, и варить до готовности. Выложить в посуду и залить маринадом. Приготовление маринада: лук нарезать […]


Салат из стручков фасоли

500 г стручков фасоли, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу, щепотка черного молотого перца, 1 ч. ложка столового уксуса. Стручки фасоли промыть проточной водой, аккурат­но срезать с них пленку и жилки, а затем нарезать тон­кими полосками. Подготовленную фасоль еще раз промыть и залить небольшим количеством подсолен­ной воды. Тушить до готовности, после — слить воду, переложить стручки фасоли в салатник, поперчить, посолить и заправить уксусом. Украсить […]


Капуста провансаль

Капуста — 1 кг, морковь — 2 шт., чеснок – 2-3 зуб­чика, масло подсолнечное – 5-6 ст. ложек, уксус — 100 г, лавровый лист, мята, корица, перец горошком. Капусту и морковь нашинковать, измельчить чеснок и плотно уложить в эмалированную или стеклянную посуду. Залить подготовленным раствором: на 1 л воды – 5-6 ст. ложек подсолнечного масла, 100 г 3% — го уксуса. Капусту выдержать при комнатной […]


Капуста по-петровски

Капуста — 1 кг, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт.. чеснок — 2 зубчика, уксус 3%-ный  50 г, масло подсолнечное – 5-6 ст. ложек. Капусту нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, лук и чеснок измельчить. Все перемешать, влить подсол­нечное масло, уксус и горячий рассол. Рассол готовят сле­дующим образом: на 1 л воды — 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара. На […]


Паштет из фасоли

Фасоль — 100 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное – 1-2 ст. ложки, соль, уксус, перец, зелень. Фасоль отварить, размять до однородной массы, добавить пассированный репчатый лук, соль, перец, уксус. Полу­ченную смесь выложить в салатницу и охладить. Перед подачей на стол украсить зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 г