стерлядь


Заливное из стерляди на ржаном бисквите

40 г отварного филе стерляди, 30 г грейпфрутового сока, 1 ст. л. кусочков мякоти грейпфрута, 0,5 ч. л. лимонного сока, 30 мл сливок, 0,5 стакана листьев рукколы, 0,5 ч. л. оливкового масла, 1 щепотка кунжутного семени, 0,5 ч. л. тертого корня имбиря, 5 г желатина, 1 ч. л. измельченного лука-резанца, […]


Стерлядь, запечённая с шампанским

Стерлядь выпотрошить, срезать с боков жёсткие крупные жучки, тщательно вымыть. Поместить в жаро­прочную форму, свернув кольцом. Посолить, положить внутрь рыбы зелень, полить шампанским и обложить дольками лимона. Запекать в духовке 30 минут при температуре 200 ºС. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить зеленью и дольками лимона. (далее…)