1 кг сладкого перца, 300 г чеснока, 2 кг помидоров, 100 г красного горького перца, 150 г соли. Промойте сладкий перец, очистите его от плодоножек и семян, пропустите через мясорубку вместе с очищенными дольками чеснока, горьким красным перцем и помидорами. Все посолите, тщательно перемешайте. Выдержите в холодильнике 2-3 дня. Разложите в пол-литровые банки и храните в холодильнике, а если нет возможности, то пастеризуйте 20 […]
Это холодная закуска. Помидоры средней величины промыть, срезать верхнюю часть, слегка отжать, сделать в помидорах углубление и посыпать солью и перцем. Помидоры наполнить фаршем из грибов, украсить зеленью. Приготовление фарша: грибы соленые, маринованные или отварные шампиньоны мелко нашинковать, соединить с мелко нарезанным луком и заправить салатной заправкой или сметаной. Помидоры содержат 93,9% воды, 1% белков, 3,7% углеводов, большая часть которых растворимые сахары (глюкоза, фруктоза […]
Снять кожицу с баклажанов и нарезать их кружками толщиной в 1 см, посолить, дать полежать 30 минут, чтобы извлечь из них жидкость, осушить баклажаны, запанировать в муке, поджарить на растительном масле. На другую сковородку положить разрезанные пополам помидоры, посолить, добавить перец и растертый чеснок, обжарить. При подаче на баклажаны положить обжаренные помидоры и посыпать зеленью петрушки. Химический состав помидоров способствует лучшей усвояемости питательных веществ […]
Из бараньих костей сварить бульон, процедить. В процеженный бульон опустить горох и варить до готовности. Тем временем сырое баранье мясо (мякоть) два раза пропустить через мясорубку, добавить к нему наполовину сваренный рис, соль, молотый черный перец, молотые корицу и гвоздику, сырое яйцо и все это хорошо размешать. Полученную массу разделить на фрикадельки. Нашинкованный лук поджарить на жире, снятом с бульона, и опустить в кипящий […]
Подготовленную жирную куриную тушку нарезать на куски, положить в кастрюлю, добавить 1 стакан воды и тушить до полуготовности. Стручковую фасоль залить подсоленной водой с таким расчетом, чтобы она едва покрывала стручки, и варить до полуготовности. Очищенный, обмытый репчатый лук- очень мелко нашинковать и потушить в масле. Обмытые помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать ломтиками. Все это — куриное мясо, фасоль, […]
Баранину нарезать небольшими кусками и промыть. Помидоры очистить от кожуры и нарезать. Репчатый лук нашинковать; картофель очистить и крупно нарезать, баклажаны нарезать кружочками. В кастрюлю положить слоями: нарезанный репчатый лук, мясо, картофель, помидоры, баклажаны, добавить стручковый перец, мелко нарезанную зелень киндзы, соль и залить 0,5 стаканом воды. Затем кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь. Варка продолжается приблизительно 2 часа (до готовности). В продолжении всей […]
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Баранину нарезать кусками и промыть. Помидоры промыть, очистить от кожуры и нарезать. Картофель очистить и порезать на большие куски. В кастрюлю заложить слоями нашинкованный лук, мясо, картофель, залить 1 стаканом воды, добавить подготовленные помидоры, толченый перец, соль, мелко нарезанную зелень киндзы и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, поставить варить на слабый огонь до готовности мяса. Вместо помидоров […]
Мясо нарезать на небольшие куски, обмыть холодной модой, положить в кастрюлю, залить водой (6 стаканов) и поставить варить, снимая появляющуюся пену шумовкой. Во время варки добавить одну луковицу, зелень сельдерея, укроп, лавровый лист и душистый перец. Мясо, доведенное до готовности, обмыть теплой водой. положить в чистую кастрюлю, залить процеженным бульоном и вновь поставить на огонь. Помидоры вымыть, нарезать, положить в чистую кастрюлю, […]
1 кг сладкого перца, 1 морковь, 1 крупная луковица, 1 крупный помидор, зелень укропа и петрушки, растительное масло, 1 чайн. ложка уксуса, соль, молотый черный и душистый перец по вкусу. Вымытые и обсушенные стручки перца испеките в духовке, очистите от кожицы, освободите от семян и пропустите через мясорубку. Морковь нарежьте соломкой и тушите в растительном масле до полуготовности. Лук порежьте кольцами, обжарьте в […]
По 1 кг моркови, лука, помидоров,4 кг свежих грибов, 0,5 л подсолнечного масла соль, специи по вкусу. Овощи и грибы пропустите по отдельности через мясорубку, пожарьте все ингредиенты по отдельности. Сложите в кастрюлю, добавьте соль, специи и тушите на слабом огне в духовке 2-2,5 часа. Разложите в стерилизованные банки и закатайте. Особенно красивой икра получается с лисичками. Архив Александра
