5 кг помидоров, 3 луковицы, 1 головка чеснока, 4 шт. бол п. перца, 1 шт. горького перца. Все порезать, варить 1,5-2 часа. Перетереть через сито. Поло жить туда 1 чайн. ложку корицы, 1 чайн. ложку черного перца, 1 чайн. ложку гвоздики (или 10 шт.), 1,5 стакана сахара, 100 г соли. Варить 1-1,5 часа. За 15 мин. до окончания варки добавить 1,5 ст. ложку […]
2 кг помидоров, 1 кг слив, 500 г лука репчатого, 1 головка чеснока, соль, сахар, молотый черный и душистый перец по вкусу. Помидоры и измельченный лук варите до размягчения. Протрите сквозь сито. В овощную массу добавьте сливовое пюре, растертый чеснок, соль, сахар, приправы и слегка уварите. Расфасуйте в горячем виде и пастеризуйте при температуре 80°С: полулитровые банки — 15 мин., литровые — 25 […]
1,7 кг помидоров, 100 г репчатого лука, 40 г моркови, 50 г сахара, 20 г соли, по 1 г перца душистого, кориандра, гвоздики и лаврового листа, 45 г растительного масла. Зрелые помидоры, репчатый лук и морковь распарьте в кастрюле и протрите через сито. Полученное пюре уварите до густоты сметаны, добавьте размолотые пряности, сахар, соль и растительное масло, продолжайте варить 10-15 минут. Продукт расфасуйте […]
1 кг пюре из клюквы крупноплодной, 1 кг яблочного пюре, 0,5 кг томатного пюре, лимонная кислота, молотый перец горький и душистый, сахар, соль. Смешайте пюре из клюквы, яблок и помидоров, добавьте по вкусу лимонную кислоту, молотый перец горький и душистый, сахар, соль. Доведите массу до кипения. Разлейте в горячие стерилизованные банки 0,5 л. Пастеризуйте при температуре 85-90°С в течение 25 минут. Архив Александра
На две порции вам потребуется 300 г говядины, 20 г топленого масла, лавровый лист, соль, перец — по вкусу, 200 г капусты, по 50 г пассированных томатов и лука, 200 г бульона, зелень. Мясо нарежьте кубиками, посыпьте солью, перцем, слегка обжарьте и положите в горшочек. Затем туда добавьте свежую капусту, нарезанную брусочками, пассированные лук и томаты, мясной бульон, лавровый лист и тушите 1-1,5 […]
50 г ветчины, 1 столовая ложка оливкового масла, ? луковицы, ? дольки чеснока, 2 помидора, 4 столовые ложки риса, 1 столовая ложка натертого твердого сыра, шафран, молотый черный перец, натертый мускатный орех, соль, 1 зеленый сладкий перец, 1 чайная ложка консервированного горошка, бульон. В кастрюле или на глубокой сковороде слегка обжарить на масле мелко нарезанный лук, измельченные помидоры и растертый чеснок, ветчину, нарезанную […]
2 помидора, 100 г телятины, ? яйца, 1 столовая ложка растительного масла, зеленый лук, укроп, зеленый (стручковый) перец, 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная л. уксуса. Из половины желтка, масла и уксуса приготовить соус майонез, смешать его со сметаной, затем сваренный вкрутую белок изрубить, а лук и перец мелко нашинковать. Отварную или жареную телятину нарезать мелкими кубиками и смешать с белками, зеленью и […]
Отварить очищенный картофель и размять. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин. Вынуть из отвара. Приготовить грибной соус: мелко нарезанные грибы обжарить на сковороде с растительным маслом, добавить лук, нарезанный кольцами, и мелко нарезанные помидоры. Огнеупорную форму смазать растительным маслом и выложить в ней ровным слоем картофельное пюре, распределить по нему грибной соус и в последнюю […]
Баклажан нарезать тонкими ломтиками и обжарить с двух сторон на оливковом масле. Помидоры и лук нарезать кубиками и также потушить в масле. Варёный рис перемешать с консервированной фасолью и рубленой петрушкой. В смазанную оливковым маслом форму выложить слой баклажанов, затем — помидоров, посыпать рубленым чесноком и выложить слой риса с фасолью. Затем снова положить слой помидоров и последний – баклажанов. Аккуратно влить стакан томатного сока, […]
150 г мяса (вырезки), 1 чайная ложка сливочного масла, 2 помидора, зеленый лук, 1 столовая ложка сметаны, 2 небольших кочана цветной капусты, зелень петрушки. Мясо очистить от жира и сухожилий, разрезать поперек волокон на куски, слегка отбить и жарить на сильно разогретом масле. Одновременно отварить капусту, а помидоры, нарезанные дольками, и мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить сметану и прокипятить в течение 5 […]