Клубника со взбитыми сливками
250 г клубники, 1 столовая ложка сорбита, 50 г сливок. Клубнику вымыть и положить в стакан или фужер, посыпать сорбитом. Взбить сливки и перед подачей на стол перемешать их с клубникой. «Десертные блюда», 1999 г
диабетическая диета
Пюре луковое
1 кг лука, 5 картофелин, ½ стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла, черный молотый перец, соль. Очищенные картофель и лук отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, заправить горячим молоком, сливочным маслом, солью, перцем, хорошо взбить. Подавать с кислым молоком или сметаной. «Диетическая кухня», 1999 г
Кнели картофельные с брынзой
Картофель сварить, пропустить через мясорубку. Добавить муку, яйцо, соль и замесить тесто. Брынзу тщательно растереть. Тесто разделить на части-валики толщиной 3 см, порезать на кусочки, придавая им форму небольших кружков. На середину каждого кружочка положить ложечку растертой брынзы, края защипнуть. Кнели опустить в кипящую воду на 5-7 минут, затем переложить в дуршлаг и облить горячей водой. Готовые кнели выложить на блюдо, полить сливочным […]
Сырец красоты зауральский
1 столовая ложка овсяных хлопьев, 2 столовые ложки молока, 2 яблока, ? лимона, 2 столовые ложки сметаны, 30 г очищенных орехов. Овсяные хлопья залить молоком, поставить на 12 часов, добавить протертые яблоки, сок лимона, сметану и измельченные орехи. Все перемешать, уложить на блюдо. Хорошо подать к завтраку. «Диетическая кухня», 1999 г
Котлеты из картофеля и отрубей
2 картофелины, 2 столовые ложки пшеничных отрубей, 2 столовые ложки молока, 1 чайная ложка сливочного масла, ? яйца. Хорошо вымытый картофель в кожуре отварить, очистить и пропустить через мясорубку. Одновременно отруби смешать с молоком, дать постоять 15-20 минут, соединить с картофелем, добавить яйцо и половину масла, все это хорошо вымешать, сделать три котлеты, обвалять в отрубях и обжарить в масле. «Диетическая кухня», 1999 […]
Каша овсяная с пшеничными отрубями
Полстакана овсяной крупы, 2 столовые ложки пшеничных отрубей, ? чайной ложки сливочного масла, 5 столовых ложек молока, 0,2 л воды. Хорошо просеянные отруби всыпать в кипящую воду и кипятить под крышкой 10 минут, затем добавить крупу и масло, вымешать и варить на слабом огне в течение 2 часов. Подавать к столу с молоком. «Диетическая кухня», 1999 г
Пудинг морковный из вымоченной моркови
2 моркови, ? чайной ложки сливочного масла, 1 стол ложка сметаны, 2,5 столовые ложки молока, 50 г творога, 1 яйцо, ? чайной ложки пшеничных отрубей, заменитель сахара по вкусу. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, залить 2 л холодной воды и вымачивать 3 — 4 часа, меняя воду каждый час. Затем морковь отжать сквозь марлю, залить молоком, добавить половину и тушить. В готовую […]
Яхния из рыбы
1 кг рыбы (сом, карп, толстолобик), 3-4 луковицы, половина стакана томатного сока, растительное масло, зелень, лавровый лист, соль, перец. Рыбу нарезать на порции, посолить, поперчить. Лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле, добавить половину обестоловой ложки муки, еще пожарить. Развести томатным соком, посолить, варить на слабом огне 10 — 15 минут. Добавить горячей воды, чтобы получился не густой, но и не жидкий соус, […]
Картофель, фаршированный грибами
500 г картофеля, 125 г сухих грибов, 1 луковица, 1 столовая ложка масла, полстакана стакана сметаны, 1 чайная ложка лимонного сока, укроп, петрушка, соль по вкусу. Хорошо промытые грибы, лук, укроп и петрушку мелко нарезать, перемешать с маслом и положить на сковороду. Добавить сметану, соль, немного лимонного сока или уксуса. Очистить сырой картофель, отрезать верхушки, в каждой картофелине сделать отверстие в середине, которое […]
Картофель, фаршированный творогом
500 г картофеля, 250 г творога, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, кусочек намоченного в молоке хлеба, укроп, и соль по вкусу. Взять картофель одинаковой величины, очистить и варить 8-10 минут. Затем у каждой картофелины вырезать середину. Подготовить фарш: творог растереть деревянной ложкой, размешать с яйцом, посолить, добавить мелко нарезанный укроп и немного намоченного в молоке и отжатого хлеба. Этим фаршем […]