Жирную, молодую потрошеную тушку курицы или индейки разрубить с косточками на кусочки массой 50-60 г. Посолить, поперчить душистым молотым перцем и сложить в эмалированную ёмкость (кастрюлю), тщательно перемешать. Две головки лука репчатого средней величины нарезать кружками толщиной 7-10 мм и, не разъединяя на слои, проложить между кусочками мяса и поверх них. Сверху обильно полить 5 %-ным уксусом и, если есть, сбрызнуть сухим белым вином […]
Подготовленную тушку курицы или индейки нарезать на куски, промыть, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и хорошо потушить. Сок, появившийся во время тушения, слить в отдельную посуду. К тушеному мясу добавить очень мелко нарезанный репчатый лук, мясной сок(полученный во время тушения) и все вместе еще потушить 10—15 минут. Затем залить кипятком (2-2,5 л) и, дав покипеть 10 минут, добавить мелко нарезанную зелень (киндзы, петрушки, укропа, мяты), […]
Подготовленную жирную тушку курицы, индейки или гуся положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить, снимая до закипания появляющуюся пену. Вовремя варки добавить петрушку, головку репчатого лука и сельдерей. Готовую тушку вынуть из кастрюли; бульон процедить и, положив в него мелко нарезанный сырой репчатый лук, стручковый перец и соль, поставить на огонь. Вареную птицу нарезать небольшими кусочками и опустить и кипящий […]
Подготовленную тушку курицы, индейки или гуся нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо, закрыть крышкой н поставить варить. Появляющуюся до кипения пену снимать шумовкой. Во время варки добавить толченый рис, мелко нарезанный лук, кусочки кислого лаваша, стручковый перец и продолжать варку до готовности птицы. За 3-5 минут до окончания варки суп посолить. При подаче на […]
Тушка индейки весом 3,5-4 кг, 300 г куриных потрохов (кроме потрохов индейки), 150 г шпика, 2 ст. риса, 1 -2 ст.л. изюма, 3-4 головки репчатого лука, корень петрушки или сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, 1 ст.л. молотого красного сладкого перца, молотый черный перец, соль — по вкусу, жир. Подготовленную тушку индейки разрубить на порционные куски, каждый посыпать смесью соли, черного и красного перца, нашпиговать […]
Вымыть филе индейки, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками. Очистить луковицу шалота и нарезать кубиками. В глубокую сковородку налить оливковое масло, добавить сливочное и потушить лук до мягкости. Очистить корень пастернака, нарезать тонкими кружками и добавить в сковородку к луку. Через 2 минуты положить индейку и мелко нарезанный зубчик чеснока. Готовить на сильном огне, часто перемешивая, примерно 7 минут. Охладить и измельчить блендером. Добавить […]
1 столовая ложка кукурузного или подсолнечного масла, 2 молодые луковицы, 2 зубчика чеснока, 2,5 см корня имбиря, 1 веточка сельдерея, 1 средних размеров луковица, 350 г мяса индейки, 1 зеленый сладкий перец, 100 г консервированной кукурузы, 100 г горошка или брокколи, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка шерри, 1 чайная ложка соуса чилли, щепотка китайской смеси (5 специй), 4 столовые ложки бульона, 1 […]
8 головок лука-шалота или 4 небольших луковицы, 225 г красного перца (сладкого), 225 г желтого перца (сладкого), 225 г консервированной кукурузы, 20 красных помидоров, 225 г груши-авокадо, 350 г отварного мяса индейки, половинка чайной ложки базилика или орегана, 6 столовых ложек несладкого яблочного сока, 4 чайные ложки меда, 2 чайные ложки горчицы. Мелко порезанные овощи, авокадо и индейку сложить в салатницу. Яблочный сок, мед […]
Никуман – паровой пирожок. Тесто: 500 г тыквы любого сорта с оранжевой мякотью потушить и сделать пюре. Добавить соль, муку и замесить тесто, как на пельмени. Начинка: 1 кг фарша из индейки, 2 средние головки репчатого лука, 1 пучок зеленого лука, 0,5 чайной ложки соли, черный перец (лучше свежемолотый).
Шашлык: 8 прутиков розмарина или деревянных шампуров, 0,5 кг филе индейки без костей и кожи, 0,5 ч. ложки соли, полстакана