брынза


Оладьи из брынзы

Размять брынзу вилкой. Растереть желтки и смешать их с брынзой и мукой, затем осторожно ввести взбитые в пену белки. Оладьи жарить в кастрюле, в разогретом масле. Подают, посыпав сахарной пудрой. На 250 г брынзы: 2 яйца, 100 г муки, растительное масло, сахарная пудра. Л. Орлова, 1989 г


Гренки с брынзой и молочным соусом

200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки тертой брынзы, 40 г сливочного масла, соль по вкусу. Для молочного соуса: 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан молока, сливочное масло, соль по вкусу. Нарезать хлеб ровными ломтиками толщиной 1 см и подсушить их в разогретой духовке до золотистого цвета. Потом намазать их сливочным маслом, посыпать тертой брынзой. Приготовить соус. Муку спассеровать с маслом, развести горячим молоком, […]


Перец с квашеной капустой и яблоками

3 луковицы (мел­ко порубите), 2 небольших яб­лока (нарежьте кубиками), 10 г сливочно­го масла, 100 г свет­лого изю­ма, 500 г квашеной капусты, 50 г жареных кедровых орешков, 1 ст. ложка кунжута, 80 г брынзы, 4 стручка желтого сладкого перца, 250 мл овощного бульона, 100 г жирной сметаны, соль, молотый перец. Чтобы начинка была нежнее, квашеную капусту перед тушением выложите в дуршлаг и промойте под струей холодной […]


Кнели картофельные с брынзой

Картофель сварить, пропустить через мясорубку. Добавить муку, яйцо, соль и замесить тесто. Брынзу тщательно растереть.              Тесто разделить на части-валики толщиной 3 см, порезать на кусочки, придавая им форму небольших кружков. На середину каждого кружочка положить ложечку растертой брынзы, края защипнуть.               Кнели опустить в кипящую воду на 5-7 минут, затем переложить в дуршлаг и облить горячей водой. Готовые кнели выложить на блюдо, полить сливочным […]


Запеченные бутерброды с брынзой или творогом

На два бутерброда: 2 ломтика черствого белого хлеба, паштет из брынзы или творога, 1 сырое яйцо, тертый сыр, соль, 1 чайная ложка сливочного масла, тмин.   Оформленные ломтики сбрызнуть слегка с одной стороны подсоленной водой. Небольшой сосуд смазать маслом и в него уложить ломтики смоченной стороной вниз. На сухую сторону положить выбранный паштет, смешанный с сырым яйцом, тмином и щепоткой соли. Посыпать натертым сыром и […]


Котлеты из фасоли с творогом и брынзой

    1,5 ст. фасоли, 3/4 ст. творога, 50 г брынзы, 4 ст.л. молотых суха­рей, 2 яйца, 4 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. сметаны.   Фасоль сварить до готовности, отвар слить, фасоль охладить, пропустить вместе с творогом и брынзой         через мясорубку. Добавить яйцо, мо­лотые сухари, соль — по вкусу. Смочить руки взбитым яйцом, сделать котлеты, запанировать в молотых сухарях и обжарить. Поставить на 3-5      мин. в […]


Капуста, запеченная с макаронами

    Вам потребуется неболь­шой кочан капусты, 200 г макарон, 0,75 стакана тер­той брынзы, полстакана жира, 1,5 стакана молока, 3 яйца.     Капусту нашинкуйте со­ломкой, перетрите руками, по­сыпьте черным перцем и припус­тите до мягкости в жире.     Отварите макароны или лапшу, откиньте на дуршлаг. Добавьте в капусту макароны и тертую брын­зу. Все перемешайте и выложите на смазанный противень. Залейте яйцами, взбитыми с молоком, и запеките в […]


Запеканка из белого хлеба и брынзы

    Вам потребуется 6 ломтиков белого хлеба толщиной 1-1,5 см, 1/2 стакана молока, 50 г брынзы, 15 г сливочного масла, 1/2 столовой ложки тертого сыра и соль по вкусу.     Ломтики хлеба замочите в мо­локе. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, вы­ложите в нее ряд ломтиков хле­ба и посыпьте их тертой брын­зой, положите новый слой хле­ба и брынзы.     Выкладывая слои, учтите, что запеканка увеличится […]


Запеканка из помидоров с яйцами и брынзой

    Возьмите 50 г сливочного масла, луковицу, 6 помидо­ров, столовую ложку муки, яйцо, 3/4 стакана молока, 100 г брынзы, петрушку. В масле поджарьте до золо­тистого цвета мелко нарезан­ный лук, положите нарезанные помидоры и жарьте 10-15 ми­нут. Добавьте муку, размешайте и выложите на противень. Взбейте яйцо с молоком и за­лейте смесь. Посыпьте измель­ченной петрушкой и брынзой. За­пеките в духовке до готовности. Архив Александра


Свекла с брынзой

Время приготовления: 20 минут.     На 2 порции: 1 вареная свекла, 1 ст. л. винного уксуса, 100 г мягкой брынзы, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, свежемолотый черный перец по вкусу, 3-4 листа салата, 2 ст. л. оливкового масла.   Свеклу чистим и режем кружками. Раскладываем на широкой тарелке в один слой и сбрызгиваем уксусом. Брынзу растираем со сметаной и горчицей в однородную […]