300 г нежирной свинины, 20 г сливочного масла, 120 г риса басмати, 1 луковица, 100 г ананаса, 1 ст. л. ананасового сока, 20 г сахара, 2 почки гвоздики, по 1 щепотке молотой корицы, кориандра и кардамона.
Мясо нарезать кусочками. В сковороде растопить масло
и обжаривать мясо 3-4 мин. Лук очистить, мелко нарубить. Добавить к мясу вместе с кориандром и гвоздикой. Помешивая, жарить 10-15 мин.
Затем влить треть стакана воды и тушить до мягкости мяса.
Рис отварить в подсоленной воде, перемешать с половиной порезанного ломтиками ананаса.
Мясо с соусом выложить в форму для запекания, сверху покрыть рисом с ананасом. Посыпать корицей и кардамоном, слегка сбрызнуть водой.
Оставшиеся ломтики ананаса смешать с ананасовым соком, сахаром и слегка подрумянить на не сильном огне. Этой смесью покрыть содержимое формы накрыть крышкой и запекать 10 мин. в духовке при 170 °С.
Для этого блюда индийской кухни лучшего риса, чем басмати, не найти. Это один из самых популярных сортов в мире. Выращивается он у подножия Гималаев. На языке хинди «басмати» значит «ароматный». Свой неповторимый аромат рис сохраняет и при тепловой обработке, становясь рассыпчатым, белым и нежным.