Свинина с рисом и ананасом по-индийски (на 2 порции)


300 г нежирной свинины,  20 г сливочного масла, 120 г риса басмати, 1 луковица, 100 г ананаса, 1 ст. л. ананасового сока, 20 г сахара, 2 почки гвоздики, по 1 щепотке молотой корицы, кориандра и кардамона.

Мясо нарезать кусочками. В сковороде растопить масло

и обжаривать мясо 3-4 мин. Лук очистить, мелко нарубить. Добавить к мясу вместе с ко­риандром и гвоздикой. Поме­шивая, жарить 10-15 мин.

За­тем влить треть стакана воды и тушить до мягкости мяса.

Рис отварить в подсоленной воде, перемешать с полови­ной порезанного ломтиками ананаса.

Мясо с соусом выло­жить в форму для запекания, сверху покрыть рисом с ана­насом. Посыпать корицей и кардамоном, слегка сбрызнуть водой.

Оставшиеся лом­тики ананаса смешать с ана­насовым соком, сахаром и слегка подрумянить на не­ сильном огне. Этой смесью покрыть содержимое формы накрыть крышкой и запекать 10 мин. в духовке при 170 °С.

Для этого блюда индийской кухни лучшего риса, чем басмати, не найти. Это один из самых популярных сортов в мире. Выращи­вается он у подножия Гималаев. На языке хинди «басмати» значит «ароматный». Свой неповторимый аромат рис сохраняет и при тепловой обработке, становясь рас­сыпчатым, белым и нежным.

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.