250 г спагетти, 3 ст. л. оливкового масла, 50 г кедровых орешков, 3 зубчика чеснока, щепотка сушеных хлопьев чили, 2 лимона, пучок петрушки, 100 г зеленых оливок без косточек, 4 ст. л. свеженатертого пармезана.
Масло разогреть в сковороде, добавить орешки. Чеснок очистить, выдавить в сковороду, туда же всыпать чили. Готовить, пока орехи слегка не обжарятся, но при этом следить, чтобы чеснок не пригорел.
Цедру обоих лимонов натереть на мелкой терке; один лимон разрезать пополам и отжать сок. Крупно порубить петрушку. Спагетти отварить в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке.
Воду слить, переложить спагетти в сервировочную миску. Сверху полить чесночным маслом с орешками, хорошо перемешать с лимонным соком и цедрой, петрушкой, оливками и 3 ст. л. пармезана. Посолить, поперчить. Перед подачей посыпать оставшимся пармезаном.