Это, прежде всего семена подсолнечника, тмина, мака, кориандра, очищенные семена тыквы. Для 1 кг готового изделия потребуется 900 г сахарного песка, 2/5 стакана воды, 150 г семян, 100 г муки и 5 г уксусной эссенции. Семена высыпьте в металлическую кастрюлю или латунный тазик. Затем, постоянно перемешивая ложкой, добавьте большими каплями через определенные промежутки времени слегка остывший сироп (80°С), смешанный с уксусной эссенцией.
В промежутках сироп впитывается и усыхает. Поливка сиропом чередуется с обсыпкой мукой. Вся «операция» проводится в течение 1,5 часа. Готовое изделие нарежьте ломтиками или скатайте в шарики. Храните в стеклянных или жестяных банках с крышками.
Архив Александра