Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4
1 порция: 112,7 ккал, белки-2,1 г, жиры-5,1 г, углеводы -14,6 г
Что нужно: по 100 г щавеля и шпината, 200 г зеленого салата-латука, 2 стебля черешкового сельдерея, по 3 веточки укропа и петрушки, зубчик чеснока, соль по вкусу.
Для заправки: 2 ч. л. смородинового джема, 1 ст. л. растительного масла 1, 1 ст. л. сливок, по 0,5 ч. л. белого перца и тмина, соль по вкусу.
Листья щавеля, шпината и латука тщательно вымыть и обсушить. Вырезать из основания листьев щавеля и шпината жесткую сердцевину.
Нарезать все листья тонкой соломкой. Петрушку и укроп измельчить. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, нашинковать. Сложить всю зелень, сельдерей и чеснок в большую миску, посолить и перемешать легкимидвижениями. Накрыть пищевой пленкой и дать постоять минут 15-20.
Приговить заправку.
Смешать смородиновый джем с растительным маслом (лучше с оливковым) и сливками. Добавить белый перец, тмин и соль. Тщательно перемешать.
Салат еще раз перемешать и подать на стол. Отдельно подать заправку.
Заправку для этого салата можно приготовить на основе любого кисловатого джема, например клюквенного или брусничного.
«Школа гастронома» № 9, 2005 г