Вот как можно одновременно приготовить сардины в масле и овощное рагу.
Очистить сардины (годится и другая свежемороженая рыба), промыть и положить в литровую кастрюлю вместе с лавровым листом, перцем, посолить и залить растительным маслом.
Кастрюлю поставить на маленький огонь на 25-30 минут, закрыв крышкой При этом масло смешается с соком рыбы и приобретет мутно — желтоватый оттенок, к концу кипения сок выкипит и масло вновь станет прозрачным.
Пока рыба кипит, очистить фасоль, свеклу и морковь, нарезать их кубиками. Поджарить нашинкованный репчатый лук и положить все это в небольшую кастрюлю, добавив очищенный, мелко нарезанный чеснок, соль.
В скороварку налить воду, поставить в нее кастрюлю с овощами, а на нее — кастрюлю с рыбой. Через 40 минут после того, как скороварка зашипит, погасить огонь, остудить скороварку. вынуть обе кастрюли.
Рыбу можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Косточки рыбы размягчаются настолько, что она становится похожей на консервированную.
В одну кастрюлю. 500 г рыбы, 1 стакан растительного масла, перец горошком (3-4 штуки), лавровый лист, соль по вкусу.
В другую кастрюлю: 300 г фасоли. 200 г свеклы. 200 г моркови. 0.5 стакана растительного масла. 3 луковицы. 5 долек чеснока, соль.
М. Я. Самойлов.