100 г рубленых орехов (фундук, миндаль, грецкие), 10 яиц, по стакану сахарного песка и молока, по 2 ст. ложки муки, сливочного масла и сахарной пудры.
Орехи обжарьте и разотрите в однородную массу. Белки яиц отделите от желтков. Желтки разотрите с сахарным песком, добавьте масло, муку, сахарную пудру, хорошо размешайте и разведите горячим молоком, проварите на водяной бане до загустения. Во взбитые белки добавьте ореховую массу и доведите суфле до готовности.
Архив Александра