Для этих консервов сначала приготовить заливку: мятые и переспелые помидоры вымыть и варить 2 часа, протереть, массу уварить при слабом кипении (около 3 часов) и затем посолить по вкусу.
Спелые и плотные помидоры уложить в дуршлаг и опустить в кипяток на 1 мин., откинуть, очистить от кожицы, затем плотно уложить в простерилизованные в течение 15 мин. банки (лучше литровые) и залить очень горячей заливкой, поставить в посуду с горячей водой, прикрыть крышками и стерилизовать при слабом кипении воды в течение часа. Банки вынуть из воды и закупорить крышками. Охладить.
Т. В. Германова «Домашнее консервирование», 1989 г