Этот старинный народный напиток и поныне пользуется большой популярностью. Квас обладает и питательной ценностью. После окончания брожения напиток охлаждают и фильтруют. Готовый квас используют в течение 2 — 3 дней, так как при длительном хранении он теряет свой вкус, становится кислым. Предлагаемые рецептуры рассчитаны на 5 литров напитка.
Фруктово – ягодный
Положите в воду сахар, доведите до кипения, затем влейте сок и охладите напиток до комнатной температуры. Введите
дрожжи и поставьте для брожения.
Фруктовый или ягодный сок — 2 л, сахарный песок – 300 г, дрожжи — 50 г.
Яблочный
Нарежьте яблоки, залейте водой, доведите до кипения, дайте настояться 2 — 3 часа, процедите, добавьте в настой разведенные в теплой воде дрожжи сахар и лимонную кислоту, поставьте квас для брожения
Яблоки — 2 кг, сахарный песок — 500 г, дрожжи – 50 г, лимонная кислота — 3 г.
Петровский
Очищенный хрен нарезать тонкими ломтиками и положить в готовый русский квас, добавить сахар, мед, дрожжи. Размешать напиток и поставить для брожения,
Русский квас — 5 литров, сахарный песок — 125 г, дрожжи — 25 г, мед — 100 г, хрен — 75 г.
Архив Александра