Клюквенный мусс


На 1 стакан клюк­вы — 1 стакан сахара, полста­кана манки, три с половиной стакана воды, лимонная корка.

Перебранную и промытую клюкву разминаем, заливаем третью стакана кипяченой во­ды и выдавливаем через мар­лю сок. Выжимки заливаем тремя стаканами воды и ва­рим 5 минут. Затем процежи­ваем отвар, помешивая, до­бавляем к нему манку и ва­рим на малом огне 15-20 ми­нут. К полученной массе под­сыпаем сахар, кипятим еще раз, потом добавляем сок, тертую лимонную корку и резко остужаем смесь.

После этого массу остается взбить, но не слишком долго, иначе мусс станет водяни­стым и невкусным. Объем мусса должен увеличиться в 3 раза.

Клюкву можно заменить клюквенным соком или со­ком смородины, но в этом случае потребуется, меньше сахара.

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.