200 г пшеничного или ржаного хлеба, 500 г листьев свежей крапивы, 0,25 стакана молока, сок 0,5 лимона, 1 яичный желток, 50 г растительного масла, соль по вкусу.
Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками и поджарить до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле.
Листья крапивы вымыть холодной водой, обдать кипятком, обсушить, мелко нарезать или протереть через сито.
Приготовить соус. Яичный желток тщательно растереть с растительным маслом, молоком и соком лимона.
Смешать пюре из крапивы с приготовленным соусом, посолить по вкусу.
Подать пюре на блюде, окружив поджаренными гренками.
А. А. Львова, «Тосты и гренки», 2004 г