0,5 кг квашеной капусты отварите в подсоленной воде, откиньте на сито и дайте стечь воде. Пропустите через мясорубку. Полученный капустный фарш посыпьте 2 ст. ложками тертого сыра, 1 ст. ложкой манной крупы, добавьте 2 сваренных вкрутую и мелко нарезанных яйца, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Из фарша сделайте галушки, опустите их в кипящую подсоленную воду и варите на слабом огне 15—20 минут.
Готовые галушки уложите на блюдо, и посыпьте толчеными сухарями. Подавайте со сметаной или томатным соусом.
А. Е. Мухина, с. Шурма, Кировская обл.
«Айболит» № 16, 2006 г