Соки готовят без сахара. Отжатые соки разливают в банки, которые ставят в кастрюлю для стерилизации. Воды в кастрюлю наливают столько, чтобы она была немного выше уровня сока в банках. За температурой воды необходимо следить, поэтому в одну из банок помещают термометр. Для всех фруктовых и ягодных соков температура не должна превышать 75 градусов. Томатный сок требует подогрева до 90 градусов. Когда банки нагреются до необходимой температуры, кастрюлю снимают с огня, вынимают банки, закатывают и переворачивают вверх дном, пока не остынут.
Все консервы рекомендуется хранить в сухом прохладном месте.
И. Горенко.