Для ассорти можно использовать самые разные овощи. Морковь, репу, редьку нарежьте кружками или соломкой и бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты. Сладкий и горький стручковый перец порежьте кружками. Цветную капусту разберите на соцветия. Чеснок – лучше крупный — очистите. Репчатый лук разрежьте на 4 части. Патиссоны и кабачки очистите от кожи, порежьте кружками или дольками. Приготовьте огурцы, мелкие помидоры и райские яблочки. (Можно, конечно, взять […]
Вымойте и почистите морковь, хрен и кислые яблоки, натрите на крупной терке, затем перемешайте, уложите поплотнее в банки и залейте горячим рассолом (2-3 столовые ложки соли и 3-4 ложки сахара на 1л воды). Прикройте банки крышками и стерилизуйте на небольшом огне (пол-литровые – 10-12 минут, литровые – 15 минут). Сразу же закатайте и охладите.
Разберите помидоры по размеру и качеству. Лучшие вымойте и разрежьте на 2-4 части, остальные пойдут на приготовление заливки. Очистите от плодоножек и семян сладкий перец, вымойте его, разрежьте на кусочки. Баклажаны тоже разрежьте на кусочки и положите на полчаса в соленую воду (3 ст. ложки на литр), чтобы ушла горечь.
