Огурцы в горчице
На 3л банку: 1кг мелких огурцов, 150г репчатого лука, 1 веточка укропа, ? ст. ложки 9% уксуса, 350г сухой горчицы, 5 ст. ложек горчицы, 1 шт. лаврового листа, 5-7 горошин черного перца, соль по вкусу.
На 3л банку: 1кг мелких огурцов, 150г репчатого лука, 1 веточка укропа, ? ст. ложки 9% уксуса, 350г сухой горчицы, 5 ст. ложек горчицы, 1 шт. лаврового листа, 5-7 горошин черного перца, соль по вкусу.
Отбирают здоровые, одинаковые по размеру и спелости плоды. Размещают их вертикально в чистых банках, перекладывают зеленью сельдерея, петрушки, укропом, чесноком. Расход специй: 30г на 3х-литровую банку. На этот же объем готовят маринад:1300г воды, 50г соли, 8г сахара, 8 зерен перца горького и душистого, 6 гвоздик и 5 лавровых листиков. Все кипятят в эмалированной посуде 10-15 минут. Когда раствор остынет, в него добавляют 50-100г 5%-ногоуксуса и […]
Подготовленные овощи разложить в банки, залить сиропом и закатать. Сироп: на 3,5 л воды – 3 ст. ложки сахара, 5 ст. ложек соли, 3 ст. ложки эссенции (можно меньше).
Для консервирования лучше всего подойдут некрупные плотные молодые огурцы правильной формы без повреждений. Их тщательно сортируют по величине, замачивают в холодной воде в течение 6-8 часов, а затем промывают, одновременно удаляя плодоножки.