Консервирование огурцов


Огурцы 4 (от мамы)

В банку положить укроп, чеснок и хреновые листья. Помыть и сложить в банку, залить рассолом (1 ст. ложка соли на 1 литр воды, перец, лавровые листья), проквасить 2-3 дня, затем слить этот рассол, перекипятить и вновь залить, а затем закрыть банку.


Огурцы 3

В банку сложить огурцы с приправой, залить рассолом: 1 ст. ложка соли на 1 литр воды. Пусть постоят 4 дня, затем слить рассол, не вынимая приправу, закипятить новый и залить, горячим, добавить лавровый лист. Стерилизовать и закатывать.


Консервирование огурцов

На 1,5 литра воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара. По вкусу укроп, лавровый лист, чеснок, красный перец, перец горошком 3-4 шт. , 10г лимонной кислоты (или столовая ложка кислоты на 4 литра воды, стерилизовать 3х литровую банку 15-20 минут).


Огурцы 2

Пока приготавливают всю приправу, огурцы намочить в простой воде. Поставить кипятить воду, приготовить банки и положить туда огурцы, перекладывая специями (кроме чеснока). Когда вода закипит, заливать кипятком, очень на немного, т. е. сразу выливать, потом второй раз залить на 1-2 минуты, третий раз залить сиропом.


Огурцы консервированные малосольные

В трехлитровую банку положите 2 кг огурцов (их надо предварительно замочить на 3-4 часа), 50г зелени (укроп, эстрагон, базилик), листья хрена, 2 зубчика чеснока, пятую часть стручкового горького перца. Две столовые ложки соли растворите в литре кипящей воды и остудите.


Огурцы

Помыть и без специй залить кипятком в кастрюле на 10-15 минут, воду сделать соленой (на 1 л воды 2 ст. ложки соли). После этого сложить в банки со специями, приготовить маринад, но вместо эссенции положить горчицу, чеснок положить в последнюю очередь.


Соленые огурцы

НЕБОЛЬШИЕ ЗЕЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ МОЮТ И УКЛАДЫВАЮТ В ЧИСТУЮ СТЕРИЛИЗОВАННУЮ ПОСУДУ. НА ДНО, А ТАКЖЕ МЕЖДУ ПЛОДАМИ КЛАДУТ ПОРЕЗАННУЮ ЗЕЛЕНЬ. НАБОР ПРИПРАВ МОЖЕТ БЫТЬ РАЗНООБРАЗНЫМ. ЧАЩЕ ВСЕГО НА 50 КГ. ОГУРЦОВ БЕРУТ 1,5 КГ. УКРОПА С СЕМЕНАМИ,,200-300 Г. ХРЕНА,100-150 Г. ЧЕСНОКА. МОЖНО ДОБАВИТЬ ТАКЖЕ СТРУЧКИ КРАСНОГО ПЕРЦА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ И СЕЛЬДЕРЕЯ, ЭСТРАГОН, ЛИСТЬЯ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. ПЛОТНО УЛОЖЕННЫЕ ОГУРЦЫ ЗАЛИВАЮТ РАССОЛОМ (НА ВЕДРО ВОДЫ-500-700Г СОЛИ). СВЕРХУ КЛАДУТ […]


Маринованные огурцы с соком красной смородины

Сок применяется вместо уксуса: на литр воды – ? стакана сока. В подготовленную 3х литровую банку положить на дно промытую ароматическую зелень (укроп, петрушка, сельдерей, лист хрена, черносмородиновый лист, мята – всего 10-15г), затем вертикально и горизонтально уложить огурцы, сверху – веточку укропа с зелеными семенами. Осторожно в середину банки из чайника влить кипяток, чтобы стенки равномерно прогревались. Пинцетом вынуть из кипятка крышку, накрыть банку […]


Консервированные корнишоны

Замочить огурцы в воде на 6-8 часов – это нужно доля того, чтобы они потом приятно хрустели на зубах. Затем тщательно прополоскайте в проточной воде и укладывайте в банки, вымытые горячей водой с содой и простерилизованные в духовке или над кипящим чайником. Приготовьте пряности: листья сельдерея, петрушки, хрена, мяты, укроп, чеснок, красный стручковый перец, черный перец и лавровый лист. Зелень промойте в воде и порежьте, […]