Опытные хозяйки умеют готовить сладкие блюда без сахара или почти без него. Всегда по — доброму завидую женщинам, обладающим талантом «держать » свой дом на высоком уровне. И в доме у них всегда убрано, все блестит и сияет, и шить и вязать они умеют, а уже о кухонных делах — и говорить нечего. Вкусный борщ у них на столе, какое-то « фальшивое печение » […]
Для консервирования следует выбирать темно окрашенные ягоды средней величины. Свежие ягоды перебирают, отбрасывая недозрелые, помятые, удаляют плодоножки и чашелистики. Малина часто бывает поражена личинками малинового жучка (белые мелкие червячки). Для удаления личинок ягоды помещают в таз и заливают на 10 минут раствором соли (10г соли на литр воды). Всплывшие на поверхность личинки удаляют шумовкой. Ягоды после выдержки в соленом растворе 2-3 раза помещают в чистую […]
Смородину моют в холодной кипяченой воде и тонким слоем рассыпают, чтобы подсохла. Банки, предварительно пропаренные (их ставят на чайник с кипящей водой вверх дном) заполняют до верха смородиной, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 50 градусов и начинают стерилизовать. Когда в банке появится сок и смородина осядет, можно добавить смородины в каждую банку. Время стерилизации с момента закипания воды в емкости для банок вместимостью: […]
Отбирают спелые без повреждений вишни, моют, дают стечь воде, плотно укладывают в чистые сухие банки и накрывают крышками. Банки с ягодами ставят на подставку или тряпку в кастрюлю с холодной водой и нагревают. При нагревании вишни выделяют сок и уменьшаются в объеме, поэтому ягоды нужно добавлять еще до тех пор, пока сок не дойдет до горлышка банки. Воду доводят до слабого кипения и стерилизуют банки: […]
Ягоды укладывают, слегка встряхивая, чистые сухие банки, заливают горячей водой, а еще лучше – горячим процеженным соком этих же ягод, накрывают крышками, на 15-20 минут погружают «по шейку» в кастрюлю с горячей водой и, вынув, тут же закатывают. Вода в кастрюле не должна быть горячей (только 80-85 градусов). В кипятке ягоды разварятся, потеряют цвет
Сначала ягоду уваривают, чтобы уменьшилась в объеме в 2-3 раза, на плите в кастрюле, на маленьком огне, поставив рассекатель пламени. Затем продолжают уваривать в духовке до необходимой консистенции – так, чтобы масса уменьшилась в объеме в 6-10 раз в зависимости от сахаристости ягоды: к примеру, земляника — в 6 раз, смородина – в 7, малина – в 8, крыжовник – в 9 раз.