Легкое сдобное тесто
Излишнее количество сахара подавляет жизнедеятельность дрожжей и делает тесто «тяжелым», оно хуже поднимается, а при выпечке расплывается. С меньшим количеством сахара тесто все равно получается достаточно сладким. Кроме того, увеличить сладость выпечки можно за счет сладкой начинки: изюм, сухофрукты, и т.д., которая добавляется в уже готовое, подошедшее тесто. Есть рецепт так называемого сахарного теста, оно из армянской кухни, называется «Багардж» и делается не на молоке, […]