На 1,5 стакана молока: 1 стакан сахара, 2 яйца. Все хорошо размешать, поставить на огонь, довести до кипения, все время помешивая. Чтобы белок не свернулся, лучше взять алюминиевую посуду. Когда масса закипит, снять и остудить. Если появились комочки, процедить массу через сито.
На 1 л молока: 2,5 стакана сахара, 4-5 яиц 4-5 ст. ложек муки. Хорошо размешайте сахар, яйца и муку. Горячее, но на кипящее молоко влить в смесь, поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. В готовый остуженный крем добавить цедру лимона или ванилин.
На 0,5л молока: 1 стакан сахара, 4 яйца, 2 ст. ложки муки. Муку, сахар, яйца перемешать и залить холодным молоком. Поставить варить, помешивая, и как закипит снимать.
200г сливочного масла, 100г сахарной пудры, полстакана молока. Масло подогревают и размешивают с пудрой, потом постепенно, не переставая помешивать, заливают молоком. Смесь взбивают до получения однородной пышной массы. Если добавить в нее немного какао, крем примет шоколадный оттенок. Можно подцветить его и свекольным отваром и соком любого варенья. Разноцветный крем пригодится для отделки торта.
В стакане молока размешайте полстакана сахара и одно яйцо, поставьте на маленький огонь и, помешивая, доведите до кипения. 250г размягченного сливочного масла выложите в эмалированную посуду и туда же в три приема влейте приготовленную, остуженную массу, сбивая крем венчиком. Можно добавить немного ванильного порошка или столовую ложку красного вина.
4яйца,200г сахарной пудры, полстакана молока (хорошо, если есть сгущенное молоко) Яйца и молоко размешиваются в кастрюле, которая ставится в посуду с горячей водой. Воду постепенно доводят до кипения, чтобы забурлил и крем. Потом смесь снимают, студят и втирают в нее 200г масла. Полученную массу как следует, взбивают. Можно подцветить крем, добавив в него немного какао или сока варенья
