Канапе и медальоны


Канапе с паштетом

Полосы подготовленного хлеба покрывают тонким слоем сливочного масла. Из корнетика выпускают паштет. Оформляют перцем, рублеными яйцами и зеленью. «Все для домашнего стола», 1991 г  


Канапе с килькой и яйцом

На гренок круглой формы из ржаного хлеба укладывают кружочек яйца, на него кружочек свежего очищенного огурца, а сверху филе кильки в виде кольца, на середину кладут шинкованный лук. «Все для домашнего стола», 1991 г


Канапе с сыром

Полосы подготовленного хлеба покрывают тонким слоем сливочного масла, сверху укладывают ломтики сыра. На середину ломтиков сыра наносят рисунок из сливочного мас­ла, оформляют зеленью и маринованным перцем.   Длинные полоски сыра и окорока укладывают по краям кусочков намазанного маслом хлеба, между ними располагают мелко рубленые яйца и зелень, оформляют маслом. (далее…)


Инструменты для изготовления канапе и медальонов

Обыкновенный острый нож – им разрезают ломтики формового хлеба на маленькие квадратики и прямоугольнички. Нож для каннелирования – рис. 1. С его помощью делают глубокие продольные бороздки на равном расстоянии по всему диаметру огурца, моркови и пр. (каннелируют), чтобы при поперечном нарезании овощи получались звездочки. (далее…)


Что такое канапе и медальоны

Канапе и медальоны – маленькие, красиво оригинально оформленные бутербродики, которые обычно подают к закусочному столу, реже – к чаю или кофе. Каждое канапе – это маленькое порционное блюдо, которое, взяв за специальную коктейльную шпажку или спичку (ими обычно закрепляют гарнир на хлебе), можно отправить целиком в рот и съесть сразу. […]