БУРРИТО — свернутая в рулет пшеничная тортилья с начинкой. Как правило, запекается в духовке или обжаривается на сухой чугунной сковороде. А ТОРТИЛЬЯ — это мексиканская пресная лепешка из пшеничной или кукурузной муки.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 1
1 порция: 387 ккал, белки — 29,1 г, жиры — 26,5 г, углеводы – 8,0 г
Что нужно: лепешка тортилья, 80 г куриного филе, 3-4 веточки зелени по вкусу, 40 г эмментальского сыра, 2 ст. л. белой консервированной фасоли, 1 ст. л. резаного перца халапеньо, 1 ст. л. соуса «Сальса», 1 ст. л. растительного масла.
- Зелень вымыть под струей холодной воды, обсушить бумажной салфеткой, крупно нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Куриное филе нарезать тонкими полосками. В сковороде разогреть растительное масло, положить филе и обжаривать его до готовности, 4-5 мин. Пшеничную лепешку смазать соусом «Сальса», на один край выложить обжаренное куриное филе, затем — перец халапеньо (если вы хотите сделать блюдо поострее) и фасоль. Посыпать натертым сыром и зеленью. Свернуть лепешку в виде трубочки.
- Обжарить получившийся рулет с двух сторон на сухой раскаленной сковороде.
Перед подачей на стол разрезать буррито пополам по диагонали.
Буррито вегетарианское
Вы можете также приготовить вегетарианское буррито. В отличие от мясного его не надо обжаривать на сухой сковороде. Очистите половину красной луковицы, тонко нарежьте полукольцами. Нарежьте кружками 1 средний помидор. Крупно нарубите зелень 3 веточек петрушки. Натрите на крупной терке 40 г твердого сыра. Разрежьте вдоль пополам 3-4 маленьких кукурузных початка. Пшеничную лепешку смажьте соусом «Сальса», выложите на нее овощи, сверните в рулет. Разрежьте буррито пополам по диагонали.
«Школа гастронома» №3, 2005 г