По своему составу она близка к клюкве, содержит и бензойную кислоту, благодаря которой ее можно долго сохранять в свежем виде просто в холодной кипяченой воде без всяких добавок или закатывать в банки — никакой пастеризации не требуется.
Ягоды брусники издавна применяют при подагре, артритах (конечно, эффекта можно ожидать при их начальных стадиях). В этих случаях в течение всего сезона бруснику едят в свежем виде по стакану в день (или хотя бы по полстакана). Известны и бактерицидные, и противоцинготные свойства этой ягоды, а также ее большая польза при лечении гастритов с пониженной кислотностью. Брусничная вода, которую получают при вымачивании ягод, обладает слабительным действием. Именно это, по-видимому, и имел в виду Евгений Онегин, когда после визита к Лариным сказал Ленскому: «Боюсь, брусничная вода мне не наделала б вреда».
Можно приготовить бруснику в собственном соку: насыпать ягоды слоем 10 см, утрамбовать деревянным пестиком до появления сока, затем насыпать такой же слой не утрамбовывая, а затем — слой раздавленных ягод. Сверху положить гнет, хранить в холодильнике.
В замороженном виде в морозильнике брусника хорошо сохраняется до весны.
И. И. Литвина «Три пользы», 1998 г