БЕЗ КАПЛИ АЛКОГОЛЯ


В высоких бокалах искрящееся, пенящееся шампан­ское, конечно, выглядит чрезвычайно красиво. Но не менее празднично и торжественно в тех же бо­калах могут пениться и искриться и другие шипу­чие напитки — безалкогольные.

Для изготовления фрукто­вых шипучек на 4 л воды вам понадобится:

1 кг абрикосов и 1,5 кг сахара; или 10 яблок и 1 стакан сахара; или 400 г чернослива либо других су­хофруктов и 1 стакан сахара; в любом случае потребуется изюм.

Свежие фрукты и чер­нослив, промыв и удалив ко­сточки, пропустите через мя­сорубку или натрите на терке; яблоки проварите 5 мин. в 1 л воды; сухофрукты мелко на­режьте и варите также в 1 л воды до мягкости. Затем за­лейте оставшейся водой, предварительно вскипячен­ной и охлажденной до темпе­ратуры чуть выше комнат­ной, накройте марлей и вы­держите день на солнце, а на ночь переставьте в какое-нибудь теплое место. На сле­дующий день процедите, до­бавьте сахар и снова поставь­те в тепло. Как только начнет бродить, разлейте по бутыл­кам, в каждую положите по 2 изюминки, крепко закупорьте и настаивайте не меньше 2 суток.

Еще проще сделать медо­вую шипучку. Смешайте 3 л воды, 1,5 стакана меда, сок 3 лимонов или чайную ложку лимонной кислоты, 100 г хо­рошо промытых листьев чер­ной смородины, как следует, размешайте, накройте марлей и поставьте на солнце. Как только напиток забродит, процедите его, разлейте по бутылкам, в каждую положи­те по 2 изюминки, выдержите сутки в лежачем положении в холодильнике.

Когда вы готовите фрукты к переработке, то остаются кожура и сердцевина плодов, семечки и другие очистки. Не выбрасывайте их — из них можно приготовить прекрас­ный квас.

Ведро фруктовых очисток залейте 12 л крутого кипятка и выдержите при комнатной температуре 3 дня. Сварите сироп из 800 г сахара, доба­вив по возможности 25 г ко­рицы, вылейте его в замочен­ные очистки, прибавьте туда же 2 стакана жидких дрож­жей, тщательно вымешайте и поставьте на 3 дня в погреб или другое холодное место, а потом еще 2 дня продержите при комнатной температуре. Когда квас начнет пениться, осторожно процедите его и дважды прокипятите. Затем снова процедите через полот­но или несколько слоев мар­ли, охладите и разлейте по бутылкам, так же, как и в предыдущих рецептах, не за­быв положить туда по 1-2 изюминки. Закупорьте, вы­держите 1-2 дня при комнат­ной температуре, а затем вы­несите на холод. Через 7 дней квас готов.

Наконец, чрезвычайно по­лезен для здоровья овощной квас, он так и зовется: «ук­репляющий». Смешайте 2 ко­чана нашинкованной капу­сты, 1 головку чеснока, 3 лу­ковицы, 5 небольших морко­вок, 1 свеклу, 2-3 репы, 1-2 корня сельдерея, 2-3 редь­ки, немного тмина и 2-3 лож­ки растительного масла. По­тушите 3-4 часа в духовке или печи-до полной мягко­сти. Из всей массы отожмите сок, разлейте в бутылки, за­купорьте и храните в про­хладном месте. Пить его надо хорошо охлажденным.

Все напитки разливать лучше в бутыл­ки из толстого стекла, плотно закупоривать, а хранить-в лежачем положении.

А. ЕФРЕМОВ

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.