Солят их не в рассоле, а в арбузной массе. Измельчают перезрелые арбузы и этой массой переслаивают при засолке. На 10 кг арбузов берут 7 кг массы и 350 г соли.
Можно приготовить такой рассол для заливки арбузов: на 1 ведро воды берут 1 стакан соли и 2 стакана сахара. В качестве пряностей используют смородиновый лист.