КОНСОМЕ — крепкий мясной бульон.
ЖЮЛЬЕН — От франц. julienne — используется как определение горячей закуски с грибами под сметанным соусом.
СОЛЯНКА — В оригинале «селянка» — устаревшее название, обозначающее острый суп, содержащий компоненты щей и рассольника; кушанье из тушеной кислой капусты с мясом или рыбой.