Архивы по дням: 15.08.2016


Салат спаржевый. Содержит много неорганического кальция и клетчатки, витамина А; имеет мало оксалатов. Свекла. Отвар и сам корнеплод (в том числе и ва­реный) содержит много оксалатов, неорганических же­леза и калия, папавериноподобные вещества, влияющие на желудок, кишечник и периферические артерии, протеолитический фермент бетаин (оптимум рН от 3,0 до 8,0). В корнеплоде […]


Сладкий перец с рисом и изюмом

125 г длинного риса, 50 г сухого белого вина, 4 стручка сладкого перца, 4 дольки консервиро­ванного ананаса, 100 г изюма без косточек, 1 стакан слабого бульона (можно из кубиков), 100 г густой сметаны, карри в порошке, укроп, соль. Приготовление: в посуде 1,8 л смешать бульон с ви­ном и засыпать рис. […]


Сом по-русски

800 г сома, 6 картофелин, 0,5 л воды или рыбного бульона, 1 столовая ложка панировочных сухарей, ра­стительное масло, зелень, лимонный сок. Подготовленную рыбу разделать на куски. На политую растительным маслом сковороду положить куски рыбы, посыпать солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, вокруг рыбы положить кружочки вареной картошки, все посыпать сухарями, […]


Свекла, запеченная с луком

6-8 шт. свеклы, 1,5 луковицы, 2 ст. ложки растительного жира или масла, 1 стакан смета­ны, 1 ст. ложка муки, 2-3 ст. ложки 3% уксуса, перец, соль. Приготовление: свеклу вымыть, очистить, мелко по­рубить и сложить в посуду 1,8 л. На слабом огне довести до конца зеленой зоны. Лук очистить и мелко […]


Ракитник. Из семян получают алкалоид цитизнн — источник для производства цититона, тонизирующего дыхательный центр, синокаротидный узел и надпочечники. Расторопша пятнистая. Млечный сок из семян, стеб­лей и корки корней содержит флавоноидное (кверцетиновое) вещество (как и масло, отвар и жмых семян), оказывающее гепатопротективное действие, (улучшение белково-сннтетической и желчегонной функции печени, противовоспалительный эффект […]


Рубленые котлеты из грибов

400 г свежих грибов (боровики, опен­ки), 90 г растительного жира или масла, 60 г репчато­го лука, 100 г черствой булки, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, по 1 пучку укропа и петрушки, перец, соль. Хрен, грибной соус, картофель, капуста, овощной салат. Приготовление: свежие грибы тщательно промыть, очистить […]


Рыба тушеная с луком и сладким перцем

Рыбу разделить на кусочки, обвалять в муке, посолить и обжарить. Лук нарезать кольцами и обжаривать около 5 мин в растительном масле, добавив нарезанный солом­кой перец. В неглубокую посуду положить обжаренные овощи, дольки свежих помидоров. Добавить воду и дове­сти до кипения, после чего положить туда же кусочки рыбы, добавить чеснок, растертый […]


Овощные тефтели

200 г моркови, 200 г капусты, 200 г кар­тофеля, 50 г сухих грибов, 250 г муки, 1 «городская» булка, 200 г топленого масла, 3 яйца, 1 л молока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, перец, соль. Приготовление: грибы замочить на ночь в холодной воде. Овощи и грибы мелко нарезать, сложить в […]


Пажитник сенной. Отвар из семян (1 чайная ложка на стакан воды — суточная доза) содержит никотино­вую кислоту и слизь как мягчительное для бронхов. Папоротник мужской. Используется порошок (филиксан) и эфирный экстракт из высушенного корня как противоглистное средство (против ленточных глистов); содержит также фенол — антисептик для желудочно-ки­шечного тракта. (далее…)