Архивы по дням: 26.02.2011


Баклажаны фаршированные квашеные

Хранятся они долго, а заготавливать их надо в начале октября. 2,5 кг баклажанов, 0,5 кг моркови, 2-3 корня петрушки, 2 крупные луковицы, головка чеснока, пучок зелени петрушки, немного сельдерейного листа, 200 г подсолнечного масла, соль, перец. Баклажаны моем, удаляем плодоножки, делаем на каждом сквозную прорезь, отступив от концов на 2-3см, […]


Клюквенный морс

Клюкву перебрать, промыть, размять деревянной ложкой или деревянным пестиком в неокисляющейся (эмалированной, стеклянной) посуде. Отжать через марлю сок и поставить на холод. Отжимки залить горячей водой, прокипятить 5-10 минут, процедить. В процеженный отвар добавить отжатый сок, сахар или мед, размешать или охладить. На литр: 125 г клюквы,120 г сахара или […]


Сбор от гипертонии

20 г хвоща полевого, 15 г сушеницы топяной, 20 г донника, все перемешайте. 1 ст. ложку сбора залейте 1 стаканом кипятка, настаивайте 2-3 часа и принимайте по 1 ст. ложке 2-3 раза в день. Т. В. Шматкова, «Айболит» №1, 2005 г


Яблочная вода 2

Выберите сочные яблоки, обмойте, нарежьте ломтиками, удалив семена. Снимите с помощью терки цедру с лимона и соедините ее с яблоками. Залейте водой, добавьте сахарный сироп и кипятите на слабом огне 15-20 минут. Остывший отвар процедите. На 1,5 л воды: 0,5кг яблок, 400г сахара, цедра с одного лимона.


Капуста квашеная в бочке

Заготавливают такую капусту в конце октября. На 50-литровую бочку: 45-46 кг белокочанной капусты поздних сортов, 1,5 кг моркови, столько же соли чистой, столовой. Капусту и морковь шинкуем мелко «лапшой» и делим на 4 порции. Каждую порцию выкладываем отдельно на чистую клеенку, перемешиваем и укладываем в бочку поочередно, уплотняя деревянной трамбовкой. […]