Зразы с грибами


            Продукты: 2,5 кг телятины без костей, 750 г грибов, 150 г растительного масла, 50 г сливочного масла, 60 г муки, пучок зеленого лука, томат-пюре, зелень петруш­ки, черный перец и соль по вкусу.

            Приготовление. Мясо нарезать на отбив­ные толщиной около 2 см, отбить, попер­чить и посолить. На каждую отбивную поло­жить заранее приготовленную начинку из мелкорубленых лука и зелени петрушки, нарезанных и стушенных в масле грибов, черного перца и соли. Зразы свернуть, обвязать ниткой, обжарить в горячем мас­ле и уложить на противень. В том же жире  обжарить муку и томат-пюре, развести горячим бульоном или водой, приправить крупномолотым черным перцем и солью и варить до сгущения. Соус вылить на зразы, покрыть крышкой и поставить в духовку. Во время тушения зразы 2-3 раза пере­вернуть и при необходимости долить немного воды. Перед подачей не забудьте удалить нитки!

Оставьте комментарий